年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密表达对父母的感激。
为了讨个好口彩我们所有菜单中的菜肴都用了比较抽象的名字。
舌尖上的年夜饭第十 一道——红红火火过大年
红红火火过大年的做法，菜谱来自美食杰可心yk
1.
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2.
中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。
3.
将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.
松弛后的面团分别擀成椭圆形
5.
将其翻面后一短边压薄，下半部均匀铺上葡萄干。
6.
将上半部向下折，长边对齐。然后用刮板沿折边均匀切若干齿口。
7.
从另一边开始卷起，最终把尾端捏紧。
8.
将做好的造型排在模具里。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9.
最后发酵结束，表面刷蛋液。
10.
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右至上色。
